アスパラは下の部分の皮を剥き3等分して塩ゆでにしておく。

茹でたアスパラ2本分は更に半分に切っておく。（飾り用）

鍋に薄く切ったじゃがいもと残りのアスパラガスとあめ色たまねぎとスープストックを火にかける。

じゃがいもに火が通ったら、火を消して粗熱をとり、ミキサーにかけ、牛乳をいれて更に混ぜておく。

再び鍋に戻し、弱火で温めながら、塩胡椒で味を整える。

皿に盛り、飾り用のアスパラガスをのせる。