きゅうりは輪切りにして、タマネギは薄くスライスして、人参は細切りして、それを水にさらして、よく水気を切っておきます。

ジャガイモは皮をむいて茹でます。
箸で刺してみてつぶれたら湯をすてて、鍋に戻して、中火にかけて水気を飛ばすようにして、ジャガイモをつぶし、粉ふきイモにします。
ボールに移して、塩コショウと酢を混ぜます。

水気を切った野菜と、酢と塩コショウをして冷ましたジャガイモと切ったハムを混ぜ合わせて、マヨネーズと粒コショウをあわせます。
最後にブラックペッパーをふって出来上がりです。