キャベツは芯を取り、葉と葉の間に水道水を流し入れながら剥いていく。たっぷりの熱湯で下茹でをして、芯の太いところは包み易いように削いで、平らにしておく。

玉葱、人参、１の削いだ芯をみじん切りにする。パン粉を牛乳に浸しておく。

フライパンにオリーブオイルを熱し、玉葱を炒める。しんなりしたら残りの野菜を加え、さっと炒め合わせる。

大きめのボールに、ミンチと２のパン粉、粗熱を取った３を加え、良く練る。塩こしょうで調味をする。

４を８等分にして１のキャベツで包む。巻き終わりを下にして鍋に敷き詰める。（煮ている間に動かないようにきっちりと）

５に【スープ】の材料を加え、落としぶたをして中弱火で２０分煮込んで、できあがり！