ジャガイモは良く洗って水からゆでる。
玉ねぎはスライサーで薄く切り塩で軽くもみ洗っておく。

ベーコンを細く切り油を熱したフライパンで軽く炒め、酢、塩、胡椒を加えて火を止める。

ジャガイモがゆであがったら皮をむき食べやすい大きさに切る。熱いうちに玉ねぎ、２のフライパンのソースと混ぜて出来上がり。