我が家の定番ですこのレシピの生い立ち母から教わりました。
茄子を縦に半分に切り、乱きりにして、ざるにいれ塩少々(分量外）振っておく。ピーマン、豚肉も食べよい大きさに切る
なすの塩をさっと洗い流し、よく水を切っておく
フライパンにごま油をしき、お好みで豆板醤をいれる。豚肉を加えて炒め、なす、ピーマンを入れてよく炒める。
味噌とみりんを入れて味がなじむように炒め、仕上げに鍋肌からしょう油を入れる。
茄子は切ってから塩をふることで油の吸収が少なくなると母に聞きました。
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