2の部分で筍やスナップエンドウに火が通り過ぎるのを心配するようでしたら、ある程度鶏肉に火が通ってから入れてもよいです。お好みで。あと、丸美屋の麻婆豆腐のたれを使えばひき肉が入っているので鶏肉はなくてもよいです。たまたま冷蔵庫に半端に鶏肉があっただけですので...。