ごぼうは小さめのささがき、玉ねぎ、人参、にんにくはみじん切りにする。

ボールにひき肉と卵、すりおろし生姜、しょうゆ、塩、１をすべて入れ、粘りがでるまでこねる。（好きな方はねぎを加えても良い）

２のたねを２０個平たくまるめ、フライパンで火が通るまで焼く。

フライパンからつくねをいったん取り出し、つくねから出た油をふき取る。そこへ☆を加え、沸騰させ
水溶き片栗粉でとろみを付ける。

つくねをフライパンへ戻し、あんをからめ盛り付ける。