アボカドとエビの白和え

Name: アボカドとエビの白和え
Yield: 2人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: アボカド 1/2個; エビ 80g; 豆腐 1/6丁; 煎りゴマ 大さじ1; 濃縮めんつゆ 小さじ1; 醤油 小さじ1; 練りゴマ 小さじ1; レモン果汁 適量; 片栗粉 小さじ2

Dr仁平 @zinpei

アボカドとエビの組み合わせは良くありますが、バリエーションとして和風の白和えにしてみました。
このレシピの生い立ち
アボカドの使い切りメニューとして、サラダ以外のものを考えていたときに、豆腐が少しだけ残っていたので、和風の味付けに挑戦してみました。

アボカドとエビの白和え

Dr仁平 @zinpei

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材料

2人分

アボカド 1/2個
エビ 80g
豆腐 1/6丁
煎りゴマ大さじ1
濃縮めんつゆ小さじ1
醤油小さじ1
練りゴマ小さじ1
レモン果汁適量
片栗粉小さじ2

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作り方

1

アボカドは種と皮を除き、ざく切り。レモン果汁をまぶしておく。エビは殻を剥き、縦半分に切り、背わたを取り、水洗い。片栗粉をまぶして、1分間茹で、冷やしておきます。
2

豆腐の水切りは、ペーパータオルに包み、電子レンジ加熱(500W)1分半。冷ましておく。擂り鉢で煎りゴマを擂り、豆腐、アボカドの1/6量、調味料を加え、よく混ぜます。
3

アボカド、エビを混ぜ合わせ、器に盛り、煎りゴマ(分量外)をトッピング。