スライスしたにんにくをたっぷりめの（大匙２～３）オリーブオイルでゆっくりいためる。（中火の弱火）
たかの爪も一緒に。

にんにくがふっくり炒まったら、火を強めてしめじ（ほかのきのこでもOK）をいためる。酒または白ワインをおおさじ２～３程入れる。

ホールトマトでもカットトマトでも一缶入れて煮る。どろりとし過ぎたらパスタのゆで汁でのばす。塩こしょうであじをととのえる。（たかの爪は出しておく）

茹で上がったぱすたにソースを乗せて、粉チーズを乗せ、荒く刻んだ大葉またはバジルを手でちぎって載せる。