豚バラ肉入りニラの卵とじ

Name: 豚バラ肉入りニラの卵とじ
Yield: 3人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 豚バラ肉 150グラム; ニラ 1束; 生椎茸 2枚; 卵 2個; 水 3カップ; 4倍濃縮めんつゆ 適量; 粉山椒 少々

ニラの卵とじに豚肉を入れて、ボリュームアップ。主菜にもなるニラ玉です。
このレシピの生い立ち
茹で豚があったので、いつものニラ玉汁に加えてみたところ、ボリュームも出て、おかずとして十分な一品になりました。

材料

3人分

1

豚バラ肉の準備。今回は、かたまり肉を圧力鍋で20分かけて茹で、5mmの厚さに切りました。薄切り肉の場合、食べやすい大きさに切り、さっと茹でます。
2

ニラは長さ5cmくらいに切り、葉先側と根元側に2つに分けておく。
生椎茸は、薄切り。
溶き卵にニラの葉先側を混ぜておきます。
3

鍋に湯を沸かし、めんつゆを加え、うどんつゆ程度の味に。生椎茸、ニラの根元側を先に入れ、火が通ったところで、豚バラ肉、ニラ入りの溶き卵を加え、蓋をして30秒ほど煮て、火を止め、余熱で卵を固めます。
好みで粉山椒をふります。