レタスは、芯をくりぬき、流水の下ではがしておき、レタス以外の野菜は、いずれも細かく刻んでおきます。
　緑豆春雨は、2分間茹でて、2cmくらいの長さに切っておきます。
　合わせ調味料を混ぜておきます。

　フライパンを火にかけ、サラダ油を熱して鶏ミンチを細かく切るように炒めます。
　ある程度ほぐれたら、細かく刻んだ野菜を加え、更に炒め、合わせ調味料を加え、混ぜながら弱火で5分くらい煮込みます。

　煮込んだところで、火を強め、緑豆春雨を加えます。水分を吸収するまで、混ぜながら炒め、仕上げにゴマ油を入れ、全体を混ぜて、火を止めます。
　鶏挽肉の炒めものとレタスを別に盛り付け、各自適当な大きさにレタスをちぎり、包んで食べます。