アーモンドのたれで☆サラダうどん
野菜をたっぷり乗せた冷たいうどんを､アーモンドのたれでいただきます｡ 胡桃味噌とはちょっと違った､ほんのり甘い香ばしいたれが､野菜にもよく合います｡
このレシピの生い立ち
アーモンド･アカデミーの課題レシピです｡ アーモンドを和風に食べたかったので｡ 以前松本で食べた､胡桃たれのお蕎麦をヒントにしました｡
アーモンドのたれで☆サラダうどん
野菜をたっぷり乗せた冷たいうどんを､アーモンドのたれでいただきます｡ 胡桃味噌とはちょっと違った､ほんのり甘い香ばしいたれが､野菜にもよく合います｡
このレシピの生い立ち
アーモンド･アカデミーの課題レシピです｡ アーモンドを和風に食べたかったので｡ 以前松本で食べた､胡桃たれのお蕎麦をヒントにしました｡
アプリでひらく作り方
- 1
【野菜の下ごしらえ】レタスは荒目の千切り｡ にんじん､きゅうり､大根も千切り｡ 貝割れ大根はよく洗って根を切っておく｡ ちくわは斜め薄切り｡ 具は冷蔵庫で冷やしておく｡
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- 2
【うどんをゆでる】乾めんの場合､うどんを茹で始める｡
【アーモンドの準備】アーモンドスライスは弱火で焦がさないよう香ばしく煎っておく｡
【ねぎ】万能ねぎは小口切りにしておく｡ -
- 3
【たれの準備】 うどんをゆでている間にたれを作る｡ ロースト･アーモンドはすり鉢ですって､ある程度細かくなったら(あれば)白味噌を加えて練る｡
-
- 4
更に麺つゆを加えてよく混ぜる｡ かなり濃いので､水を50㏄ほど加えてのばす｡ ※アーモンドはやや粒が残るくらいの方が､歯ごたえがあって美味しいです｡
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- 5
冷凍でも乾めんでも､お好みの麺をゆで､ゆで上がったらザルに取って水にさらし､ぬめりを洗い流して水気を切る｡
- 6
【盛りつけ】皿にうどんを盛り､上に野菜を乗せる｡ 用意したタレをまわしかけて､ローストしたスライスアーモンドをトッピングし､出来上がり｡ お好みで一味唐がらしをどうぞ～｡
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コツ・ポイント
●たくさん作る時には､たれはフードプロセッサーを使って作ると簡単です｡ ●味付けナシのホールアーモンドを使う場合には､麺つゆの量を増やして下さい｡ ●うどんは細めのものの方が､野菜とのバランスがいいかも､､｡ ●私は広島の白味噌を使っていますが､甘味の強い味噌です｡普通の味噌を使う場合は､少しみりんを加えるといいかも知れません｡
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