小松菜を３ｃｍくらいに切って、えのきも３ｃｍくらいに切る。

小松菜の軸から先にゆでて葉部分を入れて２～３分湯でたらえのきを入れて５０秒ほどでざるに上げ、そのまま冷ますか、冷水にとって冷やす。

※を混ぜて、小松菜とえのきをあえて、いりゴマをかける。