準備オーブンを１６０℃に予熱する。
☆の材料を振るいにかけておく。

卵白をボウルに入れ、泡立て器で5〜6分まで泡立てた所に、グラニュー糖の半分を３〜４回に分けて振り入れ角が立つまで泡立てる。(メレンゲは８分立てくらいがベストです。角が立てばOK!」

卵黄をボウルに入れ、残り半分のグラニュー糖を加えて、泡立て器で白っくもったりするまでよく混ぜる。サラダ油を少しずつ加えながら混ぜ、さらに水を加えて混ぜる。最後に、バニラエッセンスと紅茶葉を加える。（紅茶葉は、細かい方がいいです）

ふるっておいた☆を3のボウルに加えて、全体を混ぜ合わせる。

メレンゲの半分を３のボウルに加え、泡立て器でムラなく混ぜる。２〜３回に分けて残りのメレンゲを加え、泡がつぶれないようにフンワリと混ぜ合わせる。

４の生地を高い位置から型に流し入れる。型を３〜４回ほど２０cmくらいの高さから落として、生地の空気を抜く。
（シフォンケーキ型に油は塗らない。）

１６０℃に予熱したオーブンに入れて約５０分焼く。

焼き上がったら、すぐに型を逆さまにしてワインの瓶などにさして冷ます。

完全に冷ましてから、型から丁寧にはずす。