☆はすべて小さめのみじん切りにする。（F・Pを使うと楽です）
大鍋でバターを熱し、↑の野菜を中火で炒める。

塩コショウ（分量外）し、少し透明になってきたら、弱火にし小麦粉を加え混ぜる。

②が粉っぽくなくなったら赤ワインを加え、中火にしてアルコール分をとばすように炒める。

トマト缶を入れつぶしつつ混ぜる。水400ｍｌも加える。弱火～中火にし、沸騰させてアクをとる。

時々かき混ぜつつ、とろみがつくまで弱火でふたをし、１０～２０分煮込む。

★を全て加えさらに１０～20分。とろっと、つやが出ればＯＫ。とろみが足りない場合は蓋せずさらに煮詰めてください。

フライパンに油(分量外）をひいて、ニンニクを炒め、香りがでたら、肉、玉ねぎを炒め、軽く塩コショウ少々（分量外）する。

肉の色が変わったら、すべて⑥の鍋にいれ、中火にし10分位煮込む。玉葱に大体火が通ればＯＫ。

←蓋せず、水分をとばす感じで。味をみて塩コショウで調える。

追記；トマト缶を使うレシピに変更しました。ケチャップのみの場合は★のケチャップを大匙８、水を800ｍｌにしてください。