ルッコラは赤い部分を切って、茎の部分だけを葉っぱごと２センチくらいにザク切りにして、小鍋に沸騰させたお湯に塩を入れて、２～３分湯がきます。

色がキレイになってきたら、ザルに取って、冷水をかけて冷まし、よ～く水気を切っておきます。 赤い実の部分は薄くスライスします。

ぎゅ～と絞って、スライスした実の部分と合わせて、鰹節とお醤油をかけて出来上がりです。