干し椎茸は水で戻し。５mm位の角切り。筍、セロリも同じくらいに切る。
長ねぎ、にんにく、生姜はみじん切りにする。
●は合わせて置く。

中華鍋にサラダ油を熱し、葱、ニンニク、生姜を炒める。香りが出たら、挽き肉もいれて炒める。お肉が白っぽなって来たら豆板醤を入れて油が透き通る感じになるまで炒める。

２にセロリ、椎茸、筍も入れて炒める。お酒を入れてさらに炒める。全体に火が通ったら、合わせて置いた●を入れて煮詰める。水分を飛ばすようにして、最後に胡麻油を回しかけたら火を止める。

湯掻いたソーメンのトッピングにして頂きました。

クワパオに挟んで美味しく頂きました。