切干大根は洗って戻し、食べやすい長さに切る。にんじん、玉ねぎは千切りにする。

鍋に切干大根を入れ、上ににんじんと玉ねぎを入れる。水１カップ、塩小さじ１を入れ弱火で蓋をしてくたくたに煮込む。

圧力鍋がある場合は圧がかかってから５分加圧し自然冷却する。

野菜が柔らかくくたくたになったら調味する。味噌、トマトケチャップの酸味屋甘味でみりんの量を調整します。

薄力粉と油をボールに入れ練るようにだまがなくなるまで混ぜ、④の鍋の水分少々で溶き、鍋に加える。

弱火でたえず混ぜ、とろみがついたら火を消す。ご飯に添えて。