お米を研ぎ、水を、あればすしめし用メモリで2合分加え、昆布を乗っけて炊き始める。

きゅうりをスライサーで薄く輪切りにして、塩小さじ1/2をまぶし、軽く混ぜて水出ししておく。

稲荷の皮は袋ごと沸騰したお湯で2～3分温めそのまま。

ご飯が炊けたら、作った寿司酢を回しかけ、ざっくり上下を返しながら切るように混ぜて艶を出す。

寿司桶に広げて、うちわなどで扇ぎながらやると尚良いですがσ(＾∀＾ *)ゞ

具を混ぜて行きます。

まず炒り卵。

炒り卵を固まって乗らないようザッと広げ気味にし、きゅうりの水気をギューッと固くきつく絞ってから加えます。

きゅうりもザザッと広げて、白炒りごまを。
私は目分量です(σゝｪ・o)ヮﾀｼ

ご飯をべたつかせたくないので、予め具材は混ぜません。
広げながら次々入れていきます。

ご飯をネチャつかせないよう、でも炒り卵が固まらないようそこはしゃもじで切りながら、上手に混ぜます。

白いご飯だけの塊や、具の偏りが無いように、まんべんなく切り込むように混ぜ合わせます。

出来たらここで清潔な濡れ布巾等を掛けておくといいです。

素手で触っても熱くない程度に温めたお稲荷の皮が冷めてきていると思いますので『アチチ』とならないよう水温等確かめてから、パックを開けて重ねて両手で挟んで軽く汁気を絞り、スプーン型の小さめのシリコンスパチュラ等で（手でもOK）寿司飯を詰めます。