アスパラガスを1分間電子レンジで加熱する。

たまねぎのみじん切り、オレンジの絞り汁、白ワイン、レモン汁、薄口しょうゆをあわせて、ソースのベースを作る。（Ａ）

鯛に塩･こしょうをふり、耐熱容器に入れ（Ａ）のソースをかけて、ラップをし4分間電子レンジで加熱する。

魚を取り出したら、蒸し汁が熱いうちに、顆粒コンソメを加えて溶かし、冷ます。

さめた蒸し汁にマヨネーズ、生クリームを加え、オレンジクリームソースを作る。

器に鯛とアスパラガスを盛り、ソースをかける。　最後にネギの千切り、5センチ幅に切った、万能ネギを盛り付けて完成。