かぶは茎を落とし、よく洗って皮をむく。
いちょう切りに、茎・葉は小口切りに。
ウインナーも小口切り。

鍋に水を沸かし、コンソメ・かぶ・ウインナーを入れて一煮立ち。

刻んだ葉と茎も入れて1分くらい泡立て器で簡単に泡立てた卵白をそっと入れて軽く煮立ったら出来上がり。