包丁でたけのこに縦に切り目を入れる。
穂先は深く、根っこに行くほど浅く切り目を入れるのがコツ。

両手の親指で皮を掻き分け、皮と身を分ける。この時、一枚ずつはがさない事。

皮と身が完全に離れたらそっと皮の塊りからたけのこを抜き取ります。