1

フードプロセッサーに胡麻を入れ、練り胡麻状態になるまで回す。
2
チーズも加えてさらに回す。途中で底や周囲をヘラでこそげてむらをなくす。
3
こんな感じのそぼろ状態になります。
4
全粒粉ときなこ、好みの風味を入れてさらに回すと、写真のようにさらさらになる。
5
胡麻油を入れて回し、なじんだら豆乳も入れて回す。一見さらさらしているように見えるが、手で握ると写真中央のように塊になる。
6
ポリ袋に入れてぎゅーっと丸め、２０～３０分ほど室温で休ませる。
7
ポリ袋の内側から爪楊枝で両角に穴を開けておき、口を下に織り込んで、穴から空気を抜くようにしながら５mmくらいの厚さにのばす。
8

天板への移し方は『胡麻きなこ酒粕クッキー』（レシピID：17551355）参照
オーブンは170度に予熱する。
9
崩れやすいので、包丁などで切れ目だけ入れる。
10

170度で10分、160度で15分前後、かりっとするまで焼く。オーブンから取り出したらそのまま天板の上で冷まし、荒熱が取れて固まってから切れ目に沿って手で割る。
11

完全に冷ましてから密閉容器に入れて保存しましょう。
12

ペッパー風味：胡椒小さじ１　　カレー風味：カレー粉小さじ１　　にんにく風味：ガーリックパウダー小さじ１　　など。乾燥ハーブも小さじ１くらいでいいと思います。おつまみ用に塩気を濃くしたい場合は、塩をひとつまみくらい入れてください。
13
チーズと一緒にカナッペ風に。ミニトマトなどを乗せてもグーです。

コツ・ポイント

胡麻は油が出てくるまでしっかりFPにかけましょう。水分が少ないので崩れやすいですが、さくさくに仕上げるにはこれくらいが良いようです。チーズはお好みのプロセスチーズで。プレーンでもカマンベールチーズ風味やチェダー風味などでもできます。覚えやすい分量にしていますが、６Pチーズなどならきりのいい量で３個にしてもいいです。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

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