型にクッキングシートを敷く。側面は型より５センチくらい上にはみ出るように。

ボトム作り。ビスケットをファスナーつきの袋などに入れて、めん棒などで細かく砕く。

ボウルにあけて、溶かしバターを加えて混ぜてしっとりさせる。型の底に敷き詰めて冷蔵庫へ。

生地作り。耐熱ボウルに●を全て入れて、ラップをかけずにレンジで10分加熱。様子を見ながら。

ミキサーにクリームチーズ→④→サワークリーム→コーンスターチ→生クリームをその都度混ぜながら加える。

ボウルに卵白を入れて七分立て（白くもったりする）にし、砂糖を2～３回に分けて加える。ツノが立つまで泡立てる。

これを⑤に３回に分けて加え、ゴムべらでさっくり混ぜる。

型に流して表面を平らにならし、予熱した180度のオーブンで50分～55分焼く。（焼き色を見ながら）