卵白に１５gの砂糖を加えて角が立つまでしっかりと泡立てる。

卵黄に残りの砂糖を加えて白っぽくなるまでよく混ぜ、菜種油を少しずつ加えてその都度よく混ぜる。牛乳を加えて生地になじむまでよく混ぜる。

米粉を加えて粉っぽさがなくなるまでよく混ぜる。

１の卵白を３回に分けて加える。１回目はしっかり生地になじむようにまぜ、二回目以降はメレンゲが崩れないようにやさしく混ぜる。
オーブンを１６０℃に予熱しておく。

型に８分目まで生地を流し込み、予熱したオーブンで２５分焼く。焼けたらすぐにひっくり返して冷ます。
しっかり冷めてから型から外す。