鍋いっぱいの熱湯に、ブラックタピオカを入れ、茹でる。（茹で時間はタピオカの大きさによるので、タピオカの説明を参考にして下さい。因みに、このブラックタピオカは45分位茹でました。）

茹であがったタピオカをざるに上げ、冷水で冷した後、水気を切っておく。

粉ゼラチンを大4の水でふやかしておく。

小鍋に、ココナッツミルク、牛乳、砂糖を入れ、中火にかける。（沸騰すると分離するので沸騰させないように温める。）
温まったら、３を加えてゴムベラで混ぜ溶かす。

４をボウルに移して、ボウルの底を氷水にあてながら冷し、ゴムベラで混ぜながら、ちょっととろみがついてきたら、ブラックタピオカの2/3量を加えて混ぜる。

容器に流し入れて、冷蔵庫で1時間以上冷し固める。

固まったら、フォークなどでゼリーをぐちゃっ
と混ぜて形を崩す。（崩しすぎに注意！）
マンゴーソースをかけて、残しておいたタピオ
カも飾ったら出来上がり。