乾燥ひじきは、水につけてもどす。にんじん・ねぎは千切り。えりんぎは７ｍｍ角に切る。

鍋にサラダ油をして、先ほどの具をすべて入れ、炒める。具に油がまわったらだし汁・しょうゆ・みりん・砂糖を加える。

水気がなくなるくらいまで、煮詰める。火から下ろし、少し冷ます。

豆腐・卵・みそを入れ、よく混ぜ合わせる。豆腐は崩しながら、入れる。

フライパンで沸騰するまで炒める。
出来上がり。

余ったら、丼ぶりにも★　
これは次の日のランチにいただきました☆