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山椒の効いた大人の麻婆豆腐
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山椒の効いた大人の麻婆豆腐-レシピのメイン写真

山椒の効いた大人の麻婆豆腐

アズキナコ
アズキナコ @cook_40057724

辛さがあと引く美味しさにかわります。病みつきになる麻婆です。
このレシピの生い立ち
一般的な麻婆豆腐に物足りなさを感じ、自分なりにアレンジして思考錯誤・・・・。ほぼ完成かな?
山椒がしっかり効いてます。

辛さがあと引く美味しさにかわります。病みつきになる麻婆です。
このレシピの生い立ち
一般的な麻婆豆腐に物足りなさを感じ、自分なりにアレンジして思考錯誤・・・・。ほぼ完成かな?
山椒がしっかり効いてます。

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山椒の効いた大人の麻婆豆腐

アズキナコ
アズキナコ @cook_40057724

辛さがあと引く美味しさにかわります。病みつきになる麻婆です。
このレシピの生い立ち
一般的な麻婆豆腐に物足りなさを感じ、自分なりにアレンジして思考錯誤・・・・。ほぼ完成かな?
山椒がしっかり効いてます。

辛さがあと引く美味しさにかわります。病みつきになる麻婆です。
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一般的な麻婆豆腐に物足りなさを感じ、自分なりにアレンジして思考錯誤・・・・。ほぼ完成かな?
山椒がしっかり効いてます。

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材料

2人分
  • 絹豆腐 1丁
  • 豚ひき肉 100グラム
  • ガラスープ 150cc
  • ★合わせ調味料
  • トウチジャン・ニンニクみじん・生姜みじん 各大さじ1
  • 甜麺醤・老酒(紹興酒) 大さじ2
  • 一味・山椒水煮(または佃煮)刻み 各小さじ1
  • 味の素・砂糖・胡椒 少々
  • ☆炒め調味料
  • ネギみじん 1/2本
  • 豆板醤 大さじ1.5
  • *仕上げ調味料
  • ごま油・辣油 各小さじ1
  • 水溶き片栗粉 30cc
  • 花椒・香菜 適宜
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作り方

  1. 1

    油をひき★とひき肉を炒める。
    その間、沸騰したお湯にさいの目にきった豆腐を入れてゆでる。

  2. 2

    ひき肉に火が通ったら☆を入れてさらに炒め、湯きりした豆腐を入れてさっくり混ぜ合わせる。

  3. 3

    ガラスープを注ぎ、全体がなじんだら水とき片栗でとろみをつける。

  4. 4

    火を止める直前にごま油と辣油をまわし入れて火を止め好みで花椒と香菜をトッピングして完成。

コツ・ポイント

事前に全て用意をすればあっという間に出来上がります。粒山椒の佃煮のほうが味のアクセントになります。

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アズキナコ
アズキナコ @cook_40057724
2010/02/07 06:44に公開
時間がないので、簡単料理ばかりです。たまにはじっくり料理もたのしみたいですね。
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このレシピのキーワード

ねぎ 豚ひき肉 にんにく コリアンダー 絹ごし豆腐 豆鼓 山椒 花椒 しょうが

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