じゃがいもは皮をむき、５mmくらいの厚さにきる。
人参は２mm程度のいちょう切りに。
玉葱はスライスして水にさらず。

蓋のあるフライパンにじゃがいもをフライパンの片側に入れ、水大さじ３、塩小さじ１、サラダ油小さじ１を入れる。

2mm程度にいちょう切りにした人参にサラダ油小さじ１をまんべんなく絡め、フライパンのもう片側に入れ、蓋をして３分〜５分。

じゃがいもがすべて柔らかくなったかどうか確認。じゃがいもが簡単につぶれたらオッケー。にんじんも柔らかくなっていれば良い。

じゃがいもボールにうつし、つぶして、熱いうちに酢と砂糖を回しかけ、よくまぜる。これに人参と、水にさらした玉葱を入れる。

５にマヨネーズをお好みで入れる。最後に塩とこしょうで味を整えて、出来上がりです。