まず玉ねぎを薄くスライスして水に30分さらしておく。その間に、ロースとビーフは食べやすい大きさに、レタスは千切りにしておく。

ポン酢しょうゆ、水、ゆず胡椒を良く混ぜておきます。

水を2，3度変えながら、玉ねぎを水のなかでよくもみます。
玉ねぎがしんなりしたらぎゅっと水気を良く絞ってボールに入れる。

ボールにローストビーフとドレッシングを加えてよく混ぜ合わせます。

千切りにしたレタスを器に敷き、その上に和えたローストビーフと玉ねぎを盛り付けます。