簡単ボンゴレロッソ
アサリとトマトとニンニクとオリーブオイルがあれば充分おいしいボンゴレロッソが作れますよ♪
このレシピの生い立ち
いつもはトマトを入れないボンゴレ・ビアンコばかり作っていましたが、ふとトマトを入れてみたくなり、作ってみました。牛乳は作りながら思いつきで加えたものですが、そんなに変な味にはならなかったのでレシピにも加えさせていただきました
簡単ボンゴレロッソ
アサリとトマトとニンニクとオリーブオイルがあれば充分おいしいボンゴレロッソが作れますよ♪
このレシピの生い立ち
いつもはトマトを入れないボンゴレ・ビアンコばかり作っていましたが、ふとトマトを入れてみたくなり、作ってみました。牛乳は作りながら思いつきで加えたものですが、そんなに変な味にはならなかったのでレシピにも加えさせていただきました
アプリでひらく作り方
- 1
アサリは一晩塩水につけて砂抜きしておきます。それが終ったらあさりどうしをこすり合わせるようにしてよく洗ってください。ニンニクはみじん切りにしておきます
- 2
フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れて弱火にかけます。香りがたってきたらアサリを入れてそのまま少し炒めます。その後白ワインを入れて蓋をし、蒸し焼きにしていきます
- 3
大きな鍋にたっぷりの湯を沸かしておき、これまたたっぷりの塩（分量外）を入れ、沸騰したらパスタを入れていきます
- 4
パスタをゆでている間にソースを仕上げて生きます。アサリが開いてきたら蓋を取り、水煮のトマトを入れて適当に潰しながら炒めていきます
- 5
牛乳はお好みで加えてください。その際冷蔵庫から出したものをそのまま加えるのではなく、少し室温に戻したものを入れるといいと思います
- 6
アサリから塩分が出るので、塩はほとんど入れなくていいと思います。味が薄いと感じた場合はほんの少し入れる程度にしてください（パスタにも塩味がついているので）
- 7
パスタが茹で上がったらソースに加えてなじませ、バジルなどの香草を入れて混ぜたら出来上がりです
コツ・ポイント
アサリはたっぷり使うとダシもいっぱい出ておいしくなります。その時は塩味が強くなりすぎないように注意してください。牛乳はお好みで。少しコクが出てクリーミーになります。
今回は簡単にするために水煮のトマトを使いましたが、トマトソースを加えると更においしくできると思います。
分量はまたしても適量のオンパレードですが、塩辛くならないように注意しさえすれば失敗することは少ないと思います
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