チョコレートを耐熱ボウル等に砕いて入れ、湯煎で溶かしておきます。

オーブンを170℃で余熱をします。

卵白とグラニュー糖半量を大きめのボウルに入れ、ホイッパー等でしっかりしたメレンゲを作ります。

卵黄と残りのグラニュー糖を別の大きめのボウルに入れ、もったりとするまでホイッパー等で泡立てます（メレンゲを作ったホイッパーをそのまま使っても大丈夫です）。

４のボウルにサラダ油を少しずつ入れ、混ぜ合わせます（分離させないように）。

同様に水を少しずつ混ぜ合わせます。

６のボウルにチョコレートを入れ、ぐるぐる混ぜ合わせます。

７にメレンゲの1/3程を入れ、混ぜ合わせます。

続いて、ふるった薄力粉を入れ、さっくりと、ムラがないように混ぜ合わせます。

残りのメレンゲを入れ、手早く混ぜ合わせます。

出来上がった生地を型に流しいれ、オーブンを160℃に下げ、約35分焼成。

焼きあがったら、ワインやブランデーなどのびんに逆様にして冷めるまで（クーラーがある方はそれで）放置。

十分冷めたら、型からはずして出来上がり。