オーブンを２２０℃に温める。ボウルに薄力粉から上白糖までの材料を入れ、ホイッパーでかきまぜる。

１のボウルにショートニングを入れ、カードやフォークでショートニングを細かく切る。

２のボウルに牛乳を加え、カードやゴムベラで全体を練らないように混ぜ、たっぷりと打ち粉（分量外）をした台に生地を乗せる。

生地の上に少し粉（分量外）を振り、厚さ２．５ｃｍに伸ばして、カードで半分に切り、重ねる作業を５回繰り返す。

最後に厚さ２．５ｃｍに伸ばしてφ６～７ｃｍの丸型で抜く。