根野菜は、5mmの角切りにして、蓮根と人参・大根は、食感が残るように、軽く茹でる。

ボールに、鶏ミンチ・豆腐・塩胡椒を入れて、粘りが出るまでよく捏ねる。
卵・片栗粉もあわせる。

混ざったら、パン粉・①の野菜も合わせる。

ニンニクは、みじん切りにしておく。

手に水をつけて、③のミンチを小判型に形作る。夕飯用と弁当用に。。
残れば、ラップに包んで冷凍庫へ。。

フライパンに、オイル・ニンニクをいれ、火をつけて香りが出て来たら、ハンバーグを焼く。中弱火で。

両面焼いたら、強火にして、白ワインを入れ、水分が半分になったら、バルサミコをいれ、水分が減ってきたら、トマトと水を入れる

弱火にして、ソースが煮詰まって、とろみが出るまで、煮込む。
塩胡椒をして、バターを最後に溶かし混ぜて、出来上がり♪