型に紙を敷く。まず型にショートニング（なければマーガリンなど）を側面、底面に軽く塗っておく。（こうすると紙がずれない）

まず側面の紙をくっつける。

次に底面の紙を敷く。型の用意はこれでよし。

オーブンは170度に温めておく。

ココアはめんどうでも必ず茶こしでふるっておく。

いつも、これを使っています。

チョコをナイフで刻んでおく。

チョコを溶かすボールを湯煎に5秒くらいかける。こうするとボールの中の余分な水分が飛ぶ。

チョコを入れ、湯煎で溶かす。湯煎の温度は60度くらい。沸騰させてはいけない。

チョコがだいたい溶けたらバターを加える。これを湯煎にかけている間に…

メレンゲを作る。
まず砂糖を入れない卵白を泡立て始める。

少し泡立ったら砂糖を1/3量入れ、また泡立てる。（高速）

ブイ～ン

ここに1/3量の砂糖を入れまたブイーン。

最後の砂糖も入れ、
角がたつくらいしっかり泡立てる。

こっちは溶けたかな。
バターとチョコをしっかり混ぜ合わせる。

ここにココアを加えてよく混ぜる。

こんな感じ。

卵黄のボールに砂糖を入れ…

泡だて器でグリグリ混ぜる。

これを湯煎にかける。

しばらく湯煎にかけて指をいれてみてお風呂の温度くらいになったら湯煎からはずす。

泡だて器でシャカシャカ立てる。白っぽくトロッとなるまで。

手順⑰のボールに入れる。

泡だて器で綺麗に混ぜる。

綺麗に混ざったら、泡だてておいたメレンゲの1/3量を入れて、

ゴムべらでさっくり混ぜる。泡をつぶさないように。

残りのメレンゲを加えてさっくり混ぜる。

型に流し、

10センチ高さから型を台に落とす。これで生地の中の空気が抜ける。
170度オーブン（電気）で40分焼く。

焼けたらすぐ型から取り出しケーキクーラーに乗せて冷ます。

冷めてる間に少し沈みます。
こういう生地なんです。

完全にさめてから
粉砂糖をふる。

甘いものをあまり食べない夫が、
「絶品だね」と褒めてくれました。

'09.1.12おかげさまで話題入りしました♥れぽをくださった皆さん、どうもありがとう～♪

※メリさんが30個焼いてくださいました。きゃ―――！！