きゅうりは4等分にし、さらに縦に十字に切る。塩をまぶして少しもみ、しんなりしたら、水で洗い水気を絞る。トマトは半分に切る。しょうがは細い千切りにする。

ボ－ルに◇の調味料としょうがを入れ混ぜ合わせ、きゅうりとトマトを加える。味がなじむまで、15分位冷蔵庫で冷やす。