ナスをサイの目切り、玉ねぎ・にんにくをみじん切り、ほうれん草は茹でて、２ｃｍくらいに切る。

熱したフライパンに油を入れ、１を炒める。
火が通ったらＡを入れる。

２がなじんだら、一旦火を止め、少しおいて、食べる前にＢを入れて炒める。