①高野豆腐は湯で十分に戻したら軽く絞って１２等分に切る(短い辺を縦とすると、縦３箇所・横２箇所を切ると１２等分になる）。

②片栗粉を入れたビニール袋に高野豆腐を入れよく振り、沸騰した湯に入れて表面の片栗粉が透明になるまで茹でザルに上げる。

③ブロッコリーも食べ易い大きさに切り塩茹でしザルに上げておく。しょうがはみじん切りにし、★は合わせておく。

④フライパンにサラダ油を熱し、しょうが・ネギ・豆板醤・おろしにんにくを入れ香りが出るまで炒める。

⑤④に合わせた★を加え、煮立ったら②を加えて全体をよく絡めて２～３分煮る。

⑥水溶き片栗粉を加えて全体をよく絡めたら最後に香り付けにごま油を加え全体に絡める。

⑦器に盛り付け、彩りにブロッコリーを添えたら完成！