〔生地作り〕
薄力粉、ベーキングパウダー、ジンジャーパウダーをボウルにふるい、砂糖と塩を加える。

バターは１ｃｍ角に切りバラバラにして加える。
指先でバターをつぶすようにして混ぜ、粉がさらさらのそぼろ状にする。

ボウルの真ん中にくぼみを作り、牛乳を入れて覆うようにして混ぜる。

粉っぽさがとれたら生地をまとめてラップにくるんで冷蔵庫で３０分ねかせる。

〔型抜き〕
台と麺棒に小麦粉をふり、生地を５ミリまでのばす。
型抜きを使ったり、包丁で好みの形に切っても良い。