たけのこをゆがく。
皮付きのまま穂先の部分を斜めに切り落とし、切り口から皮の部分を縦半分に切り目を入れる。
たっぷりの水に　ぬかと唐辛子３本入れて弱火で１時間煮る。
煮えたら鍋から取り出さず、そのまま冷めるまで待つ。

鶏肉は一口大に切って　醤油１、酒１で下味をつけておく。

油揚げは熱湯をかけて油抜きをして短冊切りにしておく。
たけのこも短冊切りや食べやすいように切る。

お米と餅米を一緒にして　鶏肉、筍、油揚げ、を入れる。
だし汁、酒、みりん、しょうゆ、塩をいれて　あとは炊くだけ★