ゆでたけのこを使います。ゆでたけのこと鶏肉は、ひと口大に切る。

鍋にたけのこを入れ、だし汁をひたひたに入れる。落としぶたをして強火にかけ、煮立ったら弱火にして１０分煮る。

鶏肉と★の調味料を加えて落としぶたをして、中火弱で煮る。煮汁が１/３くらいになったら、※の調味料を加え煮汁がほとんどなくなりテリつやがでるまで煮る。