いたんでいるものゴミなどを取り除き、きんかんをきれいにして、材料をそろえる。

きんかんを半分に切って、種を取る。

種を取ったものを2等分して、輪切りにしていく。

きんかんの量をはかる。

ジャムの苦みを少なくするため、きんかんを水から沸騰するまで煮る。

沸騰したら、ざるにあげる。

砂糖を計量しておく。（きんかんの約半分の量）

鍋にきんかん砂糖を半分入れて弱火で灰汁（白い泡）を取りながら煮ていく。灰汁が取れなくなったら、残りの砂糖を入れる。

少しトロミが、ついてきたら、レモン汁を入れて仕上げる。

熱いうちに殺菌した瓶につめる。

瓶につめて完成。