もやしは洗って水を切っておきます。ひげとったりそれぞれで。うちはそのまま入れちゃいます。卵は溶いておきます。

ﾌﾗｲﾊﾟﾝに油を熱し、強火でもやしをざっといれ炒め、しょうゆ以外の調味料を全ていれさっと混ぜます。

そこに卵をまわしいれ、お箸でささっと混ぜ仕上げにしょうゆを鍋肌に回しかけて出来上がり♪

もやしは強火でさっと炒めるとシャキシャキ感が残るので手早く。卵はお好みの固さで。余熱で火が通るので私は混ぜる程度です。