鶏肉に塩、こしょうをして片栗粉を薄くまぶし、サラダ油を熱したフライパンで皮面から焼く。

火が通ったら一旦取り出し同じフライパンでエリンギ炒め鶏肉を戻しマヨ&ぽん酢で味付けして、わけぎをちらしできあがり。