堅友さんに捧ぐ鶏レバーの白ワイン煮

Tsubame117 @cook_40044404
白ワインとバルサミコ酢で臭みがなくなり、サッパリかつしっとりとして食べやすい鶏レバー煮です。鉄分補給にぜひどうぞ♪
このレシピの生い立ち
平井堅さんのライブの後は興奮しすぎるのか鼻血が出てしまうワタクシ。でも!それって私だけじゃないってことが最近判明し、そんな皆さんと共に、美味しく鉄分補給できるレシピを考えました☆ミ
堅友さんに捧ぐ鶏レバーの白ワイン煮
白ワインとバルサミコ酢で臭みがなくなり、サッパリかつしっとりとして食べやすい鶏レバー煮です。鉄分補給にぜひどうぞ♪
このレシピの生い立ち
平井堅さんのライブの後は興奮しすぎるのか鼻血が出てしまうワタクシ。でも!それって私だけじゃないってことが最近判明し、そんな皆さんと共に、美味しく鉄分補給できるレシピを考えました☆ミ
作り方
- 1
鶏レバーはひと口大、ハツは半分にして、よく血を洗い流し、水または牛乳(分量外)に浸して臭みを取る。
- 2
15分くらいしたら水気をよくふき取る。
- 3
材料の★を鍋に入れて沸騰したら、水気を切った鶏レバーを入れて、あくを取り、弱めの中火で15分、時々返しながら煮る。
- 4
強火にして汁が半分くらいになるまで煮詰めて出来上がり。
- 5
器に盛って、お好みでコショウを振る。
コツ・ポイント
お鍋は酸に強いルクルーゼなどがオススメです。強火で煮詰める時は焦がさないように混ぜながら。お酒のおつまみにするときはコショウを多めにかけた方が合うかな、と思います。1日くらい寝かせて味をなじませるとさらにグッドですよ~!
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