里芋は皮ごとゆで、熱いうちに皮をむいてつぶす。

ベーコン、ちりめんじゃこは大きめのみじん切りにする。ひじきは水でもどす。

玉ねぎ、にんじん、パセリはみじん切りにする。

フライパンにこめ油をひき、2をじっくり炒めて取り出す。そこへ3の玉ねぎ、にんじん、ひじきを入れてよく炒める。

1に4とパセリを混ぜ、塩こしょうをして8等分に分け、小麦粉、卵、パン粉をつけてこめ油で揚げる。

ブロッコリー、にんじん、ごぼうは蒸しておく。

5を器に盛り、6を添える。