長芋は皮をむき、幅1ｃｍに切る。(大きければ半月に切る）

小さなボールに練りごま、みりん、薄口しょうゆ、だし汁の順に入れてのばす。

鍋の中に1と2のだしを入れ、中火弱で落としぶたをしてコトコトと煮る。最後に味を塩で調える。

いんげんは塩ゆでにして添える。