耐熱皿にキッチンペーパーをしき、豆腐を入れて500Wのレンジで３分加熱し取り出して粗熱を取る。

たまねぎをみじん切りにしてフライパンで炒め、玉ねぎがしんなりとしたら火をとめて粗熱を取る。

挽肉と塩コショウをビニル袋に入れて粘りが出るまでよく揉む。

豆腐をビニル袋に入れて手でもんで崩し、玉ねぎ、溶き卵、ナツメグ、小麦粉を加えてよく混ぜる。

この状態になるまでよく揉み混ぜる。

フライパンにオリーブオイル（分量外）を入れて中火に熱し、3.を4等分して一口大に丸め、焦げ目が付くまでしっかりと焼く。

ソースの材料を容器に入れ、砂糖をよく溶かしておく。

6.のソースを5.に回しいれ、全体にからめながらソースがトロリとするまで煮つめ、火を止めてしばらく置いて粗熱を取る。

海苔を半分に折って好みの大きさの目の形に切る。（8枚＝４個分）

丸形かストローを使ってチーズを円く抜く。8枚＝４個分）
口も好みの形にチーズを切り取る。

9.と10.を組み合わせて顔を作り、8.に乗せる。