さんまは三枚におろし、4等分に切る。こんにゃくは厚みを半分に切り、両面に切り込みを入れて短冊切りにし、ゆでておく。

にんにくとしょうがはすりおろし【Ａ】の調味料と１を加えて約10分つけこみ、下味をつける。

２に片栗粉をまぶし、こめ油を 少し多めに入れたフライパンで両面をこんがり焼く。

【Ｂ】の調味料を火にかけ、甘酢あんを作る。

３に４をかけ、上からみじん切りのねぎをまぶす。