冷凍の豚の三枚肉は電子レンジの生もの解凍コースで１分少々。解凍し過ぎは禁物です。シャリシャリとスライスできる位で。

生肉の場合は氷温室などに入れて置くとショリショリになります。

肉は油の多い切り落としではなく良い部分を使って下さい。

そして2mm位にスライスされた薄切り肉を使うのが肝心です。
厚めの焼肉用三枚肉では野菜に絡みません。

肉は重ねたまま小口から3ミリ位にスライスしておきます。

◆の調味料を全部合わせておく。
次ににんにく,しょうがをみじん切りにしておく。

茄子はヘタを取り縦半分にして 皮に斜めに細かく包丁を入れてから横半分にする。
ピーマンは種を取り１個を８つ位に切る。

茄子は高温の油でサッと素揚げにして、余分な油を良く切る。

フライパンにサラダ油少々を入れ
低温からにんにく,しょうがを炒め香りが出たら豚肉を入れる。

※出てきた余分な油はペーパーで吸い取る。
色が変ったらピーマンも炒める。
肉は少しカリっとする位まで炒めて下さい。

揚げておいた茄子を加えて◆の調味料を回しかけて軽く炒めて出来上がりです。